浓郁灌汤包
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着便是擀皮子的工作了。 这个功夫李师傅练了二十多年，十几岁的时候就在後厨擀皮子，最早做的是yAn春面，丝细而不断，弹而爽口。後来，便开始做这灌汤包的面皮。 剂子先按扁，从中心到四周，边缘逐渐变薄，中心留有一定的厚度，这是汤包透而不破的秘诀，一个“度”字，非时间的积累所不能达。 擀好的面皮中间放上馅料，大拇指在内，食指在外，由外向里做出花边的形状，慢慢的，一个成年人巴掌大小的汤包就做好了。 放上单独的小笼屉，层层累高，炉中炭火烘热，烧得锅中白水沸腾翻滚。笼屉置於其上，随着时间的推移，缓缓冒出青烟。 烟雾氤氲间，李师傅的脸上露出舒心的笑容。徒弟适时地递上一块帕子，让他擦去眉眼间流下的汗珠。 这一幕，在大屏幕的放大下，特别能击中众人的心弦。余简也有些情不自禁的情绪波动，她想到了千年前厨房里的那些厨子们，又想到了余家食肆後厨里的余建国和余建平，还想到了红案b赛中不停颠锅的江城、仔细煨汤的陈阿春…… 想到了千千万万隐姓埋名窝在闷热的狭窄空间内，兢兢业业的厨师们。 “啊——香Si了香Si了！” 嘴替离开了手掌的舒服，在寂静的情绪中煞风景的出声。 众人皆是一愣，而後也是学着她一样深x1一口气，一GU子浓厚的r0U香，扑鼻而来。 蒸笼已经完全被白雾覆盖，只能依稀看见